基本信息
文件名称：2025年新版白酒工艺知识题库及答案.pdf
文件大小：85.93 KB
总页数：5 页
更新时间：2025-11-08
总字数：约3.06千字
文档摘要
2025年新版白酒工艺知识题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.白酒酿造过程中，起到糖化作用的微生物主要是（）
A.酵母菌B.霉菌C.细菌D.放线菌
2.以下哪种原料最常用于浓香型白酒的酿造（）
A.高粱B.小麦C.玉米D.大米
3.白酒发酵过程中，封窖泥的主要作用不包括（）
A.隔绝空气B.调节窖内温度C.提供微生物营养D.防止杂菌
进入
4.酱香型白酒的典型香气成分是（）
A.己酸乙酯B.