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文档摘要

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餐饮管理中的食品安全风险与应对策略研究

食品安全是餐饮行业健康发展的生命线，直接关系到消费者的身体健康与企业的信誉。近年来，食品安全事件频发暴露了餐饮管理中的薄弱环节，迫切需要进行系统性风险分析并制订科学的应对策略。本文基于餐饮行业特点，结合管理实践，探讨食品安全风险的成因与防控路径，为提升餐饮企业安全管理水平提供理论支撑。

1餐饮管理中的主要食品安全风险

1.1原料采购风险

原料采购作为餐饮食品安全的第一道关口，其潜在风险贯穿于供应链的多个层面。从供应商资质来看，部分中小型餐饮企业因成本控制需求，倾向于选择资质不全或监管缺失的原料供应商，导致食材来源难以追溯。例如，部分肉