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文档摘要

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2025年新进员工食品安全入职培训试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.丙酸钙

答案：B。焦糖色是一种常用的食用色素，可用于改善食品的色泽。山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙主要是防腐剂，用于抑制微生物生长，防止食品腐败变质，而不是改善色泽。

2.食品加工过程中，以下哪种做法符合食品安全要求？（）

A.将原料与成品混放

B.加工前不洗手直接操作

C.生熟食品分开存放

D.使用发霉的原材料

答案：C。生熟食品分开存放可以避免交叉污染，防止生食品中的细菌、病毒等污