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文档摘要

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2025年营养与食品卫生学习题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中国居民膳食指南（2022）》修订要点，成年人每日添加糖摄入量应不超过：

A.25g

B.30g

C.35g

D.40g

答案：A

2.以下哪种物质属于食品加工过程中产生的内源性化学污染物？

A.三聚氰胺

B.丙烯酰胺

C.苏丹红

D.瘦肉精

答案：B（解析：丙烯酰胺是高温加工淀粉类食品时产生的内源性污染物，其余为外源性非法添加物）

3.评价食物蛋白质营养价值时，反映蛋白质被机体利用程度的指标是：

A.蛋白质功效比值（PER）