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文档摘要

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摘要：探究以橙皮浸提液和大红袍茶浸提液为基础原料，适当添加辅料，制备橙皮乌龙茶复合茶

饮料的方法。在浸提法制备橙皮浸提液和大红袍茶叶浸提液的基础上，通过单因素实验、正交实验，

根据感官评价优化配比确定橙皮茶复合饮料的最佳配方。结果表明，调配橙皮乌龙茶饮料的最佳配方

为：总酸含量0.10%，橙皮浸提液添加量35%，大红袍乌龙茶添加量55%，总糖量6%。在该配方下制

得的橙皮乌龙茶茶饮料感官评分为92分，其色泽明亮柔和，气味清新，具有橙皮和茶的复合香气，

风味酸甜适中。

关键词：橙皮;大红袍茶;乌龙茶;茶饮料;配方

1前言

橙皮中含有比其果肉更加丰富的营养