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常见谷物及制品中金属元素的测定

摘要：谷物及谷物制品是人不可或缺的食物，同时谷物营养丰富，谷物中所含的微量金属元素

对于人体健康有至关重要的作用，本文以玉米面、黍面、苦荞粉及燕麦片为代表，采用超声提取的方

法处理样品，用火焰原子吸收光谱法测定试样中的微量元素铁、镁、锌、铜、钙、锰的含量。结果表

明：各样品中均为钙元素含量最高，镁元素含量次之，其他依次为铁、锰、锌、铜；而几种样品中，

钙含量最高的为燕麦，其他金属元素含量最高的均为苦荞。

关键词：谷物及制品；超声波提取；金属元素；火焰原子吸收光谱法

常见谷物及制品中金属元素的测定

1.引言

1.1谷物的介绍

谷