基本信息

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文档摘要

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食堂环境卫生知识试卷含答案

保持食堂环境整洁的首要目的是？

A.提升企业形象

B.预防食物中毒(正确答案)

C.提高员工食欲

D.符合环保要求

食堂场所布局的核心要求是？

A.美观大方

B.区域分隔明确，避免交叉B.避免污染(正确答案)

C.节省空间

D.便于员工休息

食品加工间地面应保持的状态是？

A.偶尔有积水

B.无积水、无油污、无杂物(正确答案)

C.定期有少量杂物

D.允许轻微油污

操作人员进入食品加工间前，不需要做的准备工作是？

A.更换干净工作服

B.佩戴口罩和帽子

C.手部消毒

D.涂抹护手霜(正确答案)

以下哪种不属于餐具常用消毒方式？

A.