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气相色谱质谱检测食品中有机磷农药残留分析

一、引言

1.1.有机磷农药概述

有机磷农药，作为一类广泛使用的农药，自20世纪中叶以来，在农业生产中扮演了重要角色。这类农药主要通过抑制乙酰胆碱酯酶的活性，从而干扰神经系统的正常功能，达到杀虫的效果。据统计，全球每年使用的有机磷农药总量超过100万吨，其中大约80%用于农业。

有机磷农药的种类繁多，包括对硫磷、马拉硫磷、乐果、敌敌畏等，它们在防治农作物病虫害方面发挥了显著作用。然而，由于有机磷农药具有较高的毒性和残留风险，其使用也带来了诸多问题。研究表明，长期暴露于有机磷农药的环境中，可能导致人体神经系统、肝脏、肾脏