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文档摘要

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2025年05月鲜一烤肉（厨房）月度培训试题测试卷附答案

拌菜sop、岗位安全

基本信息：[矩阵文本题]*

门店：

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姓名：

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1.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的（）[单选题]*

A、1/3

B、1/2

C、2/3(正确答案)

D、3/4

2.厨房排风管道每月（）日清洗[单选题]*

A、1

B、2

C、3(正确答案)

D、4

3.咸口拌花菜需要一品鲜酱油（）克。[单选题]*

A、5(正确答案)

B、15

C、20

D、25

4.拌花菜里面的土豆丝需要用开水烫制，水和土豆的