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2025年营养与膳食题库及答案

一、单项选择题

1.人体能量的主要食物来源是（）

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

答案：B。碳水化合物是人体能量的主要来源，在体内可迅速氧化提供能量，且来源广泛、价格便宜。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持；脂肪是能量的重要储存形式；维生素不提供能量。

2.下列哪种食物富含优质蛋白质（）

A.大米

B.玉米

C.大豆

D.土豆

答案：C。大豆富含优质蛋白质，其所含的必需氨基酸组成与人体需要接近，是植物性食物中蛋白质营养价值最高的。大米、玉米和土豆虽然也含有一定量的蛋白质，但不是优质蛋白质的