基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年烹饪学试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食材不属于根茎类蔬菜？

A.土豆B.胡萝卜C.西兰花D.山药

答案：C

2.烹饪中常用的油温最高可达多少度？

A.120℃B.150℃C.180℃D.220℃

答案：D

3.制作糖醋排骨时，糖和醋的比例一般是？

A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1

答案：B

4.以下哪种调料不是用于去腥的？

A.料酒B.生姜C.八角D.白醋

答案：C

5.炒青菜时，为保持色泽翠绿，应在何时加盐？

A.炒制前B.炒制中C.炒制后D.都可以

答案：C

6.制作蛋糕时，打