超声波-微波协同酸法：马铃薯渣果胶提取与乳化特性深度解析

一、引言

1.1研究背景与意义

马铃薯作为世界第四大粮食作物，在全球范围内广泛种植。随着马铃薯加工业的迅速发展，大量的马铃薯渣作为副产物产生。据统计，每生产1吨马铃薯淀粉，约产生3-5吨马铃薯渣。这些马铃薯渣中富含纤维素、半纤维素、果胶以及少量的蛋白质和矿物质等成分。然而，目前大部分马铃薯渣未得到充分利用，常被直接丢弃或作为低价值饲料，这不仅造成了资源的极大浪费，还对环境产生了污染。因此，开发有效的马铃薯渣综合利用技术，实现资源的高效利用和环境的可持续发展，具有重要的现实意义。

果胶是一种广泛存在于植物细胞壁和细胞内层的多