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饺子是食品。又称水饺。是民间主食和地方小吃，也是年节食品。

多用面皮包馅水煮而成。饺子于南北朝时期。饺子多以冷水和面粉为剂，擀

成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或角形，以沸水煮熟而成。

饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素，可甜可咸；成熟方法也可

用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、、牛

肉、羊肉等，素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。

各地饺子的名品甚多，如