第三节蛋白质和维生素问题1、人体中哪些地方含蛋白质较多？2、蛋白质对维持人体正常的生理机能有什么作用？3、它们在体内是怎样被消化吸收的？蛋白质氨基酸——蛋白质“基石”蛋白质胃、肠中的酶水氨基酸重新结合吸收蛋白质（人体所需）含氮的尿素蛋白质在人体内的变化实验探究：蛋白质的性质1、2、*蒸馏水饱和硫酸铵溶液蛋清加热乙酸铅硫酸铜浓硝酸并微热3、在酒精灯上灼烧一根棉纱线、一根头发、一块鸡蛋白蛋白质的性质1、蛋白质受热、遇重金属盐、浓硝酸、甲醛会凝固、变性2、灼烧后有烧焦羽毛的气味（