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文档摘要

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质量体系考试测试卷及答案

HACCP计划预备步骤中终产品描述可包括[单选题]*

名称、类别、成分及其生物、化学和物理特性

加工方式

包装、储藏、运输和交付方式

以上全正确(正确答案)

食品安全危害，包括（）[单选题]*

生物性危害

化学性危害

物理性危害

以上全正确(正确答案)

以下哪些行为不属于食品欺诈?[单选题]*

马肉冒充牛肉

缺斤少两(正确答案)

低筋粉冒充高筋粉

使用转基因大豆，标识非转基因

HACCP体系的确认可以是（）[单选题]*

初始确认

有计划的周期性确认

由特殊事件引发的确认

以上全正确(正确答案)

按GB23779和GB7718，以下不属于过敏原物质