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小江溪2025年9月品控与QA知识考核卷测试题及答案

1.?婺源炊烟煨杂菌的调整内容是（）

A.增加梅花肉

B.取消梅花肉(正确答案)

C.调整梅花肉用量为10g

D.梅花肉改刀方式变化

2.?宁都三杯鸡中，腌鸡酱的单份出品调整为（）

A.15g

B.20g(正确答案)

C.25g

D.30g

3.?三鲜腐竹煲中，腐竹的冷水浸泡时间要求是（）

A.30-60分钟

B.60-90分钟(正确答案)

C.90-120分钟

D.可隔夜浸泡

4.?三鲜腐竹煲中，荷包蛋的投量是（）

A.5片

B.6片

C.7片(正确答案)

D.8片

5.?腐竹预加工时，预加工盐的调整用量为