贻贝仿生介导下蒙脱石-纳米银/聚乳酸复合抗菌膜的构筑及其在食品贮藏中的效能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在食品贮藏过程中，微生物污染是导致食品品质下降、缩短货架期甚至引发食品安全问题的关键因素。据统计，全球每年约有三分之一的食品因微生物污染而损失，不仅造成了巨大的经济损失，也对粮食安全构成了威胁。例如，在肉类、海鲜等高蛋白食品中，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌容易滋生，导致食品发臭、变色和变质；在水果和蔬菜中，霉菌和酵母菌的生长会引起腐烂和发酵，降低食品的营养价值和口感。传统的食品保鲜方法，如低温冷藏、添加化学防腐剂等，虽在一定程度上能抑制微生物生长，但存在局限性。低温冷藏能耗高，且