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文档摘要

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HACCP食品安全师2025年危害分析试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.HACCP体系的核心是（）。

A.危害分析

B.人员培训

C.供应商管理

D.产品检验

2.以下哪项不属于生物危害？（）

A.细菌

B.真菌

C.病毒

D.杂质

3.危害分析的目的是（）。

A.列出所有可能发生的故障

B.识别并评估生产过程中存在的显著危害

C.制定市场营销计划