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摘要

为了研究低温对不同成熟期番茄果实糖、酸含量的影响，将‘AC’果实处于不同成熟期的番茄植

株进行18/8℃低温和25/15℃处理，均至红熟期取处理样，测定不同处理番茄果实中葡萄糖、果

糖、柠檬酸、苹果酸的含量。试验结果表明：

常温处理的番茄果实从绿熟期到转色期需要3天，从转色期到微红期则需要2天，再从微红期到

红熟期需要2天，番茄果实从绿熟期到红熟期一共需要7天；在绿熟期进行低温处理的番茄果实到达

红熟期一共需要16天，大约是常温处理的两倍；同样在转色期进行低温处理的番茄果实到达红熟期

的时间为8天，也是常温处理的两倍；在微