可食性复合膜的制备及其在果蔬保鲜中的应用：以黄瓜、苦瓜、西葫芦为例

一、引言

1.1研究背景

果蔬作为人类膳食中维生素、矿物质与膳食纤维的重要来源，在饮食和食品工业加工领域的供需量极大。然而，果蔬采后呼吸代谢旺盛、水分流失快、易受微生物侵染，导致其成为供应链中损耗率最高的品类之一。据统计，我国每年因产后损失造成的经济损失高达数千亿元，因此，果蔬保鲜不仅是一项技术课题，更是连接农业生产、食品加工、市场流通与消费需求的关键纽带，对保障市场供应、减少资源浪费、提高果蔬附加值和产业经济效益具有重要意义。

传统的果蔬保鲜方法如低温贮藏、气调贮藏和化学保鲜剂等，虽然在一定程度上能够延长果蔬的保鲜期，但