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加工技术-柑橘贮运保鲜技术

柑橘是我国主要水果种类之一。

柑橘是种群较大的一类水果，按其果个大小及性状可分为五大类，即橘类、柑类(易剥皮)、橙类、柠檬类及柚类。柑橘是无呼吸跃变型果实，采后的果实不因贮运环境条件的较大变化而产生呼吸顶峰，使果实突然进入年轻期。但由于该类水果的种类及品种繁多，其耐贮性差异甚大。通常说来，柠檬最耐贮运，在适宜的贮藏条件下，11月～12月份采收的柠檬果实，可贮至翌年的6月～7月份，最长可到8月份；橙类也比较耐贮，橙类中的锦橙、雪橙、柳橙等品种，也可贮藏5个月到6个月。四川省南充市利用土窖贮藏鹅蛋柑(橙的一种)，可贮至翌年的8月。最不耐贮运