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文档摘要

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辐照保鲜技术的品质稳定性评估体系

目录

一、内容综述3

1.1辐照保鲜技术概述5

1.2品质稳定性评估的重要性6

二、评估体系构建9

2.1评估目的与原则11

2.2评估体系框架设计12

2.3关键技术与环节识别17

三、辐照保鲜技术品质评估指标18

3.1物理性质评估指标21

3.1.1水分含量变化22

3.1.2质地与口感变化23

3.2化学性质评估指标25

3.2.1营养成分配伍变化27