上海市鲜猪肉中金黄色葡萄球菌定量风险评估：数据、模型与防控策略

一、引言

1.1研究背景与意义

猪肉作为全球范围内被广泛消费的主要肉类之一，在人们的日常饮食结构中占据着举足轻重的地位。在中国，猪肉更是深受民众喜爱，是餐桌上的常客，其消费量长期居于各类肉类之首。相关数据显示，中国的猪肉产量和消费量均占全球总量的一半左右，这充分彰显了猪肉在中国肉类市场乃至居民饮食生活中的核心地位。

上海市作为中国的经济中心和国际化大都市，人口密集，消费能力强劲。庞大的人口基数以及活跃的经济活动，使得上海市的猪肉市场需求极为旺盛。每天，大量的鲜猪肉通过各种渠道流入上海的各个市场、超市以及餐饮场所，以满足居民的日常