地方性知识视域下蒙古族奶制品传统制作工艺的文化阐释与传承发展

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

蒙古族作为中国北方的游牧民族，拥有着悠久的历史和灿烂的文化。在其丰富的文化体系中，奶制品制作工艺占据着举足轻重的地位。蒙古族的奶制品制作历史源远流长，可追溯至数千年前。在漫长的游牧生活中，蒙古族人民与牛羊为伴，牛奶、羊奶等成为了他们生活的重要物质基础。为了更好地保存和利用这些奶制品，他们逐渐摸索出了一套独特的制作工艺。

蒙古族奶制品不仅是日常饮食的重要组成部分，更是蒙古族文化的象征。在蒙古族的传统习俗中，奶制品被视为圣洁、纯净的食品，蒙古语称“查干伊德”。在祭祀、节日、婚