2025年食品科学与工程专升本食品微生物学专项试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每小题1分，共20分）

1.下列哪种微生物结构通常被认为是真核细胞特有的？

A.细胞壁

B.核糖体

C.细胞核

D.芽孢

2.食品中微生物生长所需的最低水分活度（aw）通常在什么范围内，大多数腐败菌无法生长？

A.0.65-0.70

B.0.70-0.75

C.0.75-0.80

D.0.80-0.85

3.热力杀菌中，利用高温短时