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果蔬汁营养品质与抗氧化性评价方法研究文献综述

目录

TOC\o1-3\h\u8732果蔬汁营养品质与抗氧化性评价方法研究文献综述 1

234131.1果蔬汁营养品质评价方法 1

323701.2果蔬汁抗氧化性评价方法 2

13844参考文献 3

1.1果蔬汁营养品质评价方法

1.1.1番茄红素

番茄红素是一种类胡萝卜素，是目前在人类研究中发现的自然界中最强的抗氧化剂之一，可以清除体内的自由基，被人们熟知和喜爱[31]。

目前，对番茄红素含量的检测一般采用分光光度法、高效液相色谱法、液相色谱-质谱法等方法。