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餐饮行业卫生安全规范体系构建

目录

1.文档概览 2

1.1餐饮行业卫生安全的重要性 3

1.2规范体系构建的目的与意义 6

2.基本卫生安全规定 7

2.1食品原材料的采购与管理 9

2.2食品储存与运输 11

2.3餐饮具的清洗与消毒 13

2.4食品加工及制作环境 15

2.5卫生人员个人防护 17

3.食品安全控制 18

3.1食品过敏原管理 25

3.2食品污染预防 25

3.3食品添加剂使用 29

3.4食