2025年学校食堂从业人员食品安全知识培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.2025年新版《餐饮服务通用卫生规范》中，冷藏食品的中心温度应控制在（）℃。

A.0～4??B.?18～?15??C.8～10??D.?5～0

答案：A

2.学校食堂留样食品每份重量不得少于（）克，保存时间不少于（）小时。

A.100，24??B.125，48??C.150，72??D.200，96

答案：B

3.下列哪种手部消毒方式符合2025年国家卫健委《校园食堂手卫生操作指引》要求