2025年餐饮行业食品安全员业务知识考核(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.餐饮服务单位对冷藏食品进行温度检查时，冷藏温度应控制在（）℃以下。

A.0??B.4??C.8??D.10

2.下列哪种致病菌在5℃以下仍可缓慢繁殖？（）

A.沙门氏菌??B.金黄色葡萄球菌??C.李斯特菌??D.副溶血性弧菌

3.按照《餐饮服务通用卫生规范》，专间操作人员进入专间前应（）。

A.仅洗手??B.洗手并戴手套??C.洗手、消毒并更换专用工作服??D.洗手、消毒、戴口罩

4.