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文档摘要

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第五章食品工厂卫生

第一节食品工厂卫生规范

一、工厂设计卫生规范

为了使食品的卫生监督体系更趋完善，我国正在广泛采用各种标准，以加强食品卫生安全。我国把对产品的生产经营条件，包括选址、设计、厂房建筑、设备、工艺流程等一系列生产经营条件进行卫生学评价的标准体系，称为良好生产工艺（goodmanufacturingpractice）简称为GMP，作为对新建、改建、扩建食品厂进行卫生学审查的标准依据。

;（一）食品工厂卫生管理

我国在98年10月30日颁布《中华人民共和国食品卫生法》

食品工厂应建立相应的食品卫生管理机构，对本厂