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一、食品中常见的添加剂1.防腐剂2.甜味剂3.食用合成色素和护色剂4.漂白剂、氧化剂和还原剂二、食品中常见的有害物质1.有害金属元素2.农药残留与兽药残留3.非法添加物4.其他有害物质第一页，编辑于星期六：一点九分。食品中常见的添加剂

1.防腐剂防腐剂(preservatives)是能防止食品腐败、变质，抑制食品中微生物繁殖，延长食品保存期的一类物质的总称。防腐剂是人类使用最悠久、最广泛的食品添加剂。一般分为酸型防腐剂、酯型防腐剂、无机防腐剂和生物防腐剂四类。全世界使用的防腐剂约60种，我国允许使用的防腐剂有30多种，主要有苯甲酸（钠）、山梨酸（钾）、丙酸钠