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2026-2031年酱卤肉制品行业市场调研及前景趋势预测报告

第一章行业概述

1.1酱卤肉制品行业定义与分类

酱卤肉制品行业，是指以肉类为主要原料，通过腌制、卤制等传统加工工艺，结合现代食品科技手段，生产出具有独特风味和营养价值的食品行业。该行业历史悠久，起源于我国古代的肉制品加工，经过长期发展，已形成较为完善的产业链。酱卤肉制品种类繁多，包括酱肉、卤肉、腊肉、火腿、香肠等，这些产品以其独特的风味和便捷的食用方式，深受消费者喜爱。

根据不同的加工工艺和产品特点，酱卤肉制品行业可分为以下几个类别：(1)腌制类：如酱肉、酱肘子等，主要通过腌制工艺，使肉质入味，口