基本信息
文件名称：医学课件-食品风味化学-第二章(3).pptx
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总页数：35 页
更新时间：2025-11-10
总字数：约小于1千字
文档摘要
医学课件-食品风味化学-第二章(3);目录;01;食品风味的定义;食品风味的重要性;食品风味的研究方法;02;挥发性风味物质;非挥发性风味物质;风味物质的相互作用;03;原料中的风味物质;加工过程中的风味变化;食品储存中的风味变化;04;感官分析;化学分析方法;风味物质的生物标志物;05;调味剂的应用;香料的应用;食品添加剂的应用;06;风味物质与营养素的关系;食品风味对营养吸收的影响;营养食品的风味设计;07;食品风味与微生物的关系;食品风味与化学污染的关系;食品风味安全评价;08;新型风味物质的开发;功能性食品风味的开发;食品风味与环境保护;THANKS