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文档摘要

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医学课件-食品毒理学重点汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食品毒理学概述

2.食品中常见的有害物质

3.食品毒理学评价方法

4.食品毒理学的风险评估

5.食品安全与控制措施

6.食品毒理学在食品安全监管中的应用

7.食品毒理学的发展趋势

01食品毒理学概述

食品毒理学的定义和重要性定义范围食品毒理学是研究食品中有害物质对人体健康潜在风险的科学。它涵盖了从天然毒素到人为污染物的广泛领域，旨在保障公众食品安全。重要性分析食品毒理学对于保障公众健康具有重要意义。据统计，每年有数百万人因食物中毒而生病，其中数千人死亡。因此，对食品进行毒理学评估是预防食源性疾病的关键。应用价值食