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文档摘要

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医学课件-食品毒理学-食物中毒学习汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食物中毒概述

2.常见食物中毒类型

3.细菌性食物中毒

4.病毒性食物中毒

5.霉菌毒素食物中毒

6.化学性食物中毒

7.食物中毒的实验室诊断

8.食物中毒的预防与控制

01食物中毒概述

食物中毒的定义与分类定义解读食物中毒是指因食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有有毒有害物质的食品而引起的急性、亚急性疾病。据统计，我国每年约有2000万例食物中毒事件，其中细菌性食物中毒最为常见。分类方法食物中毒根据病原不同，主要分为细菌性、病毒性、霉菌毒素性和化学性食物中毒。其中，细菌性食物中毒约占食物中毒