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文档摘要

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医学课件-食品安全与卫生检测题库汇报人：XXX2025-X-X

目录1.食品安全概述

2.食品污染源及危害

3.食品卫生检测方法

4.食品安全控制措施

5.食品安全事故处理

6.食品安全法律法规

7.食品安全教育与培训

8.食品安全发展趋势

01食品安全概述

食品安全的基本概念食品定义食品是指供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。根据《食品安全法》规定，食品分为预包装食品和散装食品两大类。食品安全食品安全是指食品符合一定的质量标准，不含有害物质，对人体健康不造成危害。食品安全包括食品的化学性、生物性和物理性安全，涵盖了从