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文档摘要

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我国食品工业HACCP体系实施水平剖析与影响因素探究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

食品安全是关系国计民生的大事，直接影响着人们的身体健康和生活质量，也关乎着国家的经济发展与社会稳定。近年来，尽管我国在食品安全监管方面持续加大力度，食品安全形势总体稳定向好，如2024年全国食品安全评价性、抽检合格率达到99.2%，但劣质食品、外卖黑作坊等问题仍时有发生。从市场上曾出现的食物加吊白块、鸡鸭饲喂激素、面粉加增白剂、海鲜用甲醛浸泡，到水果喷施催熟剂、膨大剂，蔬菜喷施剧毒农药等案例，无不凸显出食品安全问题的复杂性与严峻性。这些问题不仅危害消费者的身体健康，还对整个食品