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文档摘要

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北流万达食安小考试卷含答案

1、以下哪种情形属于红线项？*

使用过期健康证(正确答案)

未取得食品经营许可证(正确答案)

冰铲未加盖放置

毛巾混放

2、效期管理中，开封物料允许未贴效期标签的数量上限是？

1个

2个

3个(正确答案)

5个

3、煮茶机温度误差允许范围是？

±0.5℃

±1℃(正确答案)

±2℃

±3℃

4、设备清洁要求中，哪类设备积垢需重点检查？

灭火器

茶饮机(正确答案)

收银机

空调

5、仪容仪表规范禁止的行为是？*

穿围裙倒垃圾(正确答案)

工服有污渍(正确答案)

佩戴工牌

戴黑色发网

6、虫鼠害管理要求灭蝇灯粘蝇纸覆盖面积不得超过？

四分之一

三分之一

二分之一

三