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文档摘要

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第三章

营养咨询和教育;第三章营养咨询和教育;第一节营养与食品安全知识咨询;介绍——SOAP咨询方法

SOAP是主观询问、客观检查、评价和营养支持计划的英文字头缩写。此法简单、方便、易行，包括了咨询的主要内容。

1、S——询问饮食营养状况。

包括饮食史、饮食习惯、膳食调查、烹调加工的方法等。

2、O——营养状况检查

测量身高、体重、皮褶厚度、上臂围，检查营养缺乏症体征，血液生化检查等。

3、A——营养评价

按DRIs进行膳食调查结果的评价，了解食物结构、各种营养素满足机体需要的程度；根据营养状况的检查结果评价当前营养状况。

4、P——营养计划

制