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2025年炒货食品安全测试题及答案

一、单项选择题

1.炒货生产过程中，以下哪种原料必须严格筛选去除霉变的？

A.瓜子

B.花生

C.核桃

D.以上都是

答案：D

2.炒货加工时，食用油的加热温度一般不应超过多少度？

A.150℃

B.180℃

C.200℃

D.220℃

答案：B

3.以下哪种添加剂严禁在炒货中使用？

A.食用盐

B.甜蜜素

C.八角

D.桂皮

答案：B

4.炒货包装上必须标注的内容不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产工艺

D.配料表

答案：C

5.对于炒货中的坚果类，黄曲霉毒素限量标准是？

A.不得检出

B.≤20