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文档摘要

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洋河制曲工艺题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.洋河酒曲的主要原料是什么？

A.稻米

B.小麦

C.玉米

D.大麦

答案：C

2.洋河酒曲的制曲过程中，哪个阶段最为关键？

A.培养基制备

B.糖化

C.发酵

D.后熟

答案：C

3.洋河酒曲的发酵温度通常控制在多少度？

A.20-25℃

B.25-30℃

C.30-35℃

D.35-40℃

答案：C

4.洋河酒曲的糖化酶活性最高的温度是多少？

A.30℃

B.35℃

C.40℃

D.45℃

答案：B

5.洋河酒曲的制曲过程中，哪个阶段需要严格控制湿度？

A.培养基制备

B.糖