食品科学与工程专升本2025年专项训练冲刺押题试卷（含答案）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.下列物质中，不属于食品天然成分的是（）。

A.蛋白质B.脂肪C.维生素DD.氯化钠

2.食品中蛋白质发生变性，其主要原因是（）。

A.分子量降低B.氨基酸种类改变C.空间结构破坏D.溶解度增加

3.下列关于淀粉性质的叙述，错误的是（）。