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2025年食品安全管理员考试题库及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种致病菌在4℃仍可缓慢繁殖，被称为“冰箱菌”？

A.沙门氏菌?B.单核细胞增生李斯特菌?C.金黄色葡萄球菌?D.副溶血性弧菌

答案：B

解析：单核细胞增生李斯特菌能在0～4℃低温环境下持续繁殖，常污染即食冷藏食品，是冷链食品重点监控对象。

2.依据《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2021），熟肉制品中沙门氏菌的采样方案为：

A.n=5，c=0，m=0?B.n=5，c=2，m=10CFU/g?C.n=5，c=1，m=0?D.n=10，c=0，