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2025年厨师国职考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种蔬菜富含维生素C？

A.土豆B.西兰花C.洋葱D.南瓜

答案：B

2.煎牛排一般用什么火候？

A.大火B.小火C.中火D.先大火后小火

答案：D

3.下列哪种油适合高温油炸？

A.橄榄油B.大豆油C.亚麻籽油D.玉米油

答案：B

4.盐在面包制作中的主要作用是？

A.增加甜味B.调节面团发酵速度C.改善色泽D.增加韧性

答案：B

5.勾芡时使用的淀粉一般是？

A.玉米淀粉B.红薯淀粉C.土豆淀粉