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2025年公共营养师三级考试试卷及答案

一、单项选择题

1.下列哪种食物富含优质蛋白质？()

A.大米

B.玉米

C.鸡蛋

D.土豆

答案：C

解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求的蛋白质。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。大米、玉米和土豆中蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不够理想，不属于优质蛋白质的良好来源。

2.维生素A缺乏最早出现的症状是()

A.暗适应能力下降

B.夜盲症

C.干眼症

D.角膜软化

答案：A

解析：维生素A参与视网膜视紫红质