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2025年公共营养师四级考试试题(附答案)

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？()

A.土豆

B.鸡蛋

C.香蕉

D.玉米

答案：B

解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的必需氨基酸组成与人体组成模式接近，属于完全蛋白质。土豆和玉米主要提供碳水化合物，香蕉富含维生素和膳食纤维等，它们的蛋白质含量相对较低且不属于优质蛋白质。所以答案选B。

2.维生素C缺乏可导致()。

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：C

解析：维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等症状。夜盲症是由于维生素A缺乏导致；脚气病是维生素B1缺乏病；佝偻病