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2025年食用安全考试题及答案

1.单项选择题（每题2分，共40分）

1.12025年新版《预包装食品标签通则》规定，强制标示的致敏原信息必须采用哪种字体形式呈现？

A.斜体加粗?B.黑体加粗?C.楷体加下划线?D.与底色反差≥70%的同号字体

答案：B。黑体加粗可在最短时间内吸引消费者注意，降低误食风险。

1.2冷链即食海鲜在运输环节的核心温度控制点是：

A.?18℃?B.0–4℃?C.55℃?D.63℃

答案：B。0–4℃可抑制嗜冷菌繁殖，同时避免蛋白质冷冻变性。

1.3下列哪种生物毒素在120℃、30min条件下仍能保持≥80%活性？