2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂加工操作中，食品原料、半成品、成品的存放应遵循的原则是？

A.成品→半成品→原料B.原料→半成品→成品C.半成品→原料→成品D.无明确要求

答案：B

2.学校食堂使用的食品添加剂应严格遵循“五专”管理，其中“五专”不包括？

A.专人采购B.专柜存放C.专用工具D.专用台账

答案：A（注：“五专”指专人保管、专柜存放、专用称量工具、专用登记台账、专册记录）

3.以下哪种食品原料不得在学校食堂使用