2025年学校食堂食品管理人员及从业人员职业资格知识考试题(附答案）

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂采购食品原料时，若供应商为食品生产企业，应索取的最基本资质文件是：

A.食品生产许可证复印件

B.食品流通许可证复印件

C.企业营业执照复印件

D.产品广告宣传资料

2.学校食堂加工凉菜时，应在专用操作区内进行，专用操作区的温度应控制在：

A.15℃以下

B.25℃以下

C.30℃以下

D.35℃以下

3.食品加工过程中，熟制品中心温度应至少达到多少℃才能有效杀灭常见