智慧树知到《谈“添”味美—走进食品添加剂（上海海洋大学）》章节测试附答案

绪论单元测试

1.我国食品工业从（）年已经发展成为第一大产业

A、1992

B、1990

C、1994

D、1995

正确答案：1995

第一章单元测试

1.CCFA是哪个机构的简称（）

A、联合国粮食与农业组织

B、FAO/WHO食品标准委员会

C、FAO/WHO联合食品添加剂标准委员会

D、世界卫生组织

正确答案：FAO/WHO联合食品添加剂标准委员会

2.食品添加剂的作用包括（）

A、保持或提高食品的营养价值

B、便于食品加工

C、改善食品的感官性状

D、提高食品的保藏性、防止腐败变质

正确答案：保持或提高食品的营